Les œufs

Poêlée d’automne aux légumes-racines, champignons et œufs mollets

Ingrédients

4
-
personnes
+
  • 12 œufs frais
  • 800 g de légumes d’automne (carottes violettes, panais, cerfeuil tubéreux, potiron, chou-fleur)
  • 200 g de champignons (chanterelles, trompettes de la mort)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs de persil ciselé
  • 2 càs d’huile
  • 30 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
Imprimer la recette

Poêlée d’automne aux légumes-racines, champignons et œufs mollets

Une recette réconfortante avec des œufs mollets

20 min.
Difficulté 1 / 5

Préparation

1

Faire cuire les œufs 6 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les déposer dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson puis les écaler avec précaution et les réserver.

2

Eplucher les légumes puis les détailler en fines rondelles et petits cubes.

3

Ciseler finement l’échalote et la gousse d’ail.

4

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’ail et l’échalotte.

5

Verser les légumes au bout d’1 minute puis les champignons. Ajouter ½ verre d’eau et laisser cuire 5 min à couvert puis encore 5 minutes à découvert. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.

6

Servir sur assiettes avec les œufs mollets.

Publié le 18 janvier 2023 dans Le salé,Les Végé

Vous allez aussi aimer !

Omelette roulée au lard avec une crème au yaourt et aux herbes
15 min.
Difficulté 1 / 5

Omelette roulée au lard avec une crème au yaourt et aux herbes

Une omelette revisitée originale et savoureuse

Les classiquesLe saléLes VégéEn entréeEn familleBrunch

Fluffy Pancakes

Une recette moelleuse idéale pour le brunch !

Le sucréLes VégéBrunch

X

Minuteur de Cuisson des Œufs

Œuf à la coque (3 min)
Œuf poché (3 min)
Œuf mollet (6 min)
Œuf dur (9 min)

Prêt dans :

03:00
Démarrer le Minuteur

Comment se faire cuire un oeuf ?

Découvrez les secrets des différentes méthodes de cuisson des oeufs, ainsi que quelques astuces pour les accompagner de manière originale.

> Cliquez ici !

X
Cliquez pour accéder au fromage de connexion ou d'inscription