Chiffres clés & Infographies

CÔTÉ CONSO

97 % de Français consommateurs

Les œufs sont essentiels pour les Français. Une enquête menée par l’Institut CSA pour le CNPO révèle que 97 % des Français consomment des œufs. Près de 9 sur 10 (89 %) en consomment au moins une fois par semaine et plus de la moitié (54 %) plusieurs fois par semaine.

La France confirme sa place de n°1
de la production en Europe

Source : estimations ITAVI

En 2024, la France a produit près de 15,4 milliards d’œufs, une production stable à -0,4 % par rapport à 2023, qui avait progressé de +3,4 % vs 2022.

Le pays confirme ainsi sa 1^re place des
pays producteurs d’œufs de l’Union européenne, qu’il avait retrouvé en 2023, devant l’Espagne et l’Allemagne. Ces deux pays arrivent à égalité sur la 2^e marche du podium, devant l’Italie qui est en 4^e position.

+0,8 % d’oeufs produits en France en 2025 grâce à la mobilisation des éleveurs

(Source : Itavi d’après SSP et CNPO | * estimation réalisée en décembre 2025)

En 2025, la production française enregistre une hausse de +0,8 % d’après les estimations de l’ITAVI. Elle s’établit à 957 000 téoc (tonnes équivalent oeuf coquille), soit environ 15,9 milliards d’oeufs.
Pour faire face à la hausse de la consommation (+5%), les professionnels se sont notamment mobilisés pour augmenter le nombre de poules mises en place dans les élevages : +3,3 % en 2025 par rapport à 2024. Afin d’accroître la production d’oeufs, ils ont également allongé les durées d’élevage des poules, réduisant le nombre de périodes de vides sanitaires nécessaires entre les lots.

Poursuite de la transition vers les élevages alternatifs : 77 % des poules concernées

La France poursuit son objectif vers 90 % de poules pondeuses en élevages alternatifs à la cage d’ici 2030. Fin 2025, ils concernaient 77 % des poules : 32 % en plein air (hors Label Rouge), 26 % en élevages au sol, 13 % en bio et 6 % en Label Rouge.
En France, plus de la moitié des poules (51%) ont ainsi accès à l’extérieur, une particularité en Europe en phase avec les attentes des consommateurs.
En comparaison, au sein de l’Union européenne, 23% seulement ont accès à l’extérieur, faisant de la filière française une pionnière en matière de bien-être animal. La France fait également figure d’exception en termes d’élevages alternatifs puisqu’en Europe, en moyenne seulement 60% des poules pondeuses sont concernées.

La production mondiale quadruplée en 50 ans

Source : IEC – FAO 2023

La production mondiale d’œufs a très fortement augmenté pour suivre la demande de cet aliment universel. En 50 ans, elle a été multipliée par 4. Sur 10 ans, de 2013 à 2023, elle a bondi de +25 %. La Chine a notamment augmenté sa production de +25 % en 10 ans et les autres pays d’Asie de +72 %. L’Afrique du Sud a quant à elle augmenté sa production de +38 % et le continent africain dans sa totalité de +22%. Toutes les régions du monde sont ainsi concernées par la hausse de la demande en œufs, protéine la plus accessible du marché et adaptée à tous les types de régimes et préférences alimentaires.

Plus de 1 700 milliards d’œufs produits dans le monde

Source : IEC – FAO 2023

En 2023, la production mondiale d’œufs s’est élevée à plus de 1 700 milliards d’œufs, soit environ 91 millions de tonnes œuf équivalent coquille (teoc).

Cette production était en hausse de +2,4 % par rapport à l’année 2022. La France a réalisé 1 % de la production mondiale avec seulement 0,6 % du cheptel de poules.