Une recette d’apéro express 100% oeuf !
Préparation
1
Dans une poêle, verser 100ml d’huile d’olive, casser les œufs.
2
Laisser frire pendant 3-4 minutes. Le jaune doit être bien coulant.
3
Débarrasser les œufs dans un récipient, filtrer l’huile dans un autre et la conserver.
4
Ajouter de la moutarde à l’ancienne aux œufs, assaisonner avec sel, poivre et vinaigre de Xérès.
5
Bien monter les œufs au mixeur avec l’huile de cuisson filtrée précédemment.
6
Sur une assiette, disposer la crème d’œufs, l’étaler légèrement puis ajouter les condiments de son choix (œuf dur haché, des pickles d’oignons, un peu d’huile aux herbes, des noisettes hachées).
7
Servir avec du pain grillé pour déguster !
Publié le 25 avril 2025 dans Le salé,Les Végé
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