Les œufs

Pavlova aux fruits rouges 

Ingrédients

6
Pour 6 personnes
  • 4 blancs d'œufs de France (120ml)
  • 190 g de sucre
  • 5 g de jus de citron
  • 8 g de fécule de maïs
  • Crème chantilly :
  • 250 g de mascarpone
  • 190 ml de crème entière 30%
  • 65 g de sucre glace
  • Garniture fruits aux choix :
  • Mangue
  • Poire
  • Kiwi
  • Frambroise
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Pavlova aux fruits rouges 

Gourmandise garantie

45 min.
Difficulté 3 / 5

Préparation

Préparation de la meringue :

1

Monter les blancs d’œufs en neige au batteur en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Terminer en ajoutant la fécule de maïs et le jus de citron (la préparation doit faire un bec d’oiseau).

2

Mettre la meringue dans une poche à douille et pocher en forme de couronne sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

3

Enfourner 1h45 dans un four préchauffé à 90°C (elle doit être bien sèche)

Préparation de la crème :

4

Monter au batteur la crème entière bien froide, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à ce que la crème soit ferme.

5

Garnir la couronne refroidie de cette crème puis ajouter les fruits et parsemez de zeste de citron vert non traité (facultatif)

Publié le 15 juin 2026 dans Les festives,Le sucré

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Prêt dans :

03:00
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