Brochettes d’œufs frits et légumes

1

Pour la marinade : dans un récipient mélanger du romarin, du curry, du basilic sec, de l’ail, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, des zestes et du jus de citron jaune. Mélanger le tout.

2

Couper les légumes en petits dés (aubergines, courgettes, tomates, citrons, poivrons vert et rouge), les ajouter à la marinade, mélanger. Laisser mariner pendant 1 heure au frais.

3

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes puis les écaler délicatement.

4

Pour la sauce : dans un récipient, mélanger deux jaunes d’œufs, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, du ketchup, du vinaigre, du curry et de l’huile de tournesol. Mixer le tout pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une belle texture.

5

Confectionner les brochettes avec les légumes frais et piquer l’œuf au milieu puis ajouter des légumes.

6

Sur le barbecue, badigeonner les brochettes avec la marinade et laisser cuire pendant 10 minutes.  Ne pas oublier de retourner les brochettes lors de la cuisson.

7

Pour la dégustation, accompagner les brochettes avec la sauce faite maison.