Galette complète XXL

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Préparer une grande plaque en la recouvrant de papier cuisson.

3

Émincer les champignons et l’oignon rouge en fines lamelles. Réserver.

4

Mélanger les farines, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les 3 œufs, l’huile, puis incorporer l’eau en 3 fois en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser la préparation et l’étaler sur la plaque.

5

Disposer uniformément les champignons et les lamelles d’oignons. Saler.

6

Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 12 minutes.

7

Pendant ce temps, découper le jambon en petits carrés. Réserver.

8

Sortir la plaque du four, casser 6 œufs dessus (selon la taille de la plaque), saler, poivrer, parsemer de jambon puis ré-enfourner pour environ 10 minutes. Surveiller la cuisson à partir de 7 minutes : les blancs doivent être pris et les jaunes encore coulants. 

9

Ciseler de la ciboulette par-dessus, découper à l’aide d’un rouleau et servir avec une salade.