Cette année, nous nous sommes inspirés des célèbres "13 desserts de Provence" pour vous proposer une omelette sucrée riche en gourmandise ! Alors qui teste pendant les vacances ?
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
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Pour 4 personnes :
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Ingrédients :
🎅8 œufs
🎅50g de raisins secs
🎅50g d’amandes décortiquées
🎅100g de fruits confits (orange, melon, angélique, ...)
🎅70g de sucre cassonade
🎅4 c à s de maïzena
🎅2 citrons de Menton ou 2 citrons bio
🎅2 c à s de miel
🎅2 c à s de sucre glace
🎅25g de beurre
🎅1 pincée de sel
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Préchauffez le four à 170°
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Lavez et zestez les citrons. Hachez grossièrement les amandes, les raisins et les fruits confits.
Mélangez le jus d’un citron avec le miel.
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Cassez les œufs : Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers. Mélangez les jaunes avec 50g de sucre cassonade et la maïzena puis versez le beurre fondu. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les jaunes avec les blancs puis ajoutez la moitié des amandes, des raisins, des fruits confits et des zestes de citron.
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Versez cette préparation dans un moule antiadhésif à bord haut de 22 cm de diamètre. Ajoutez la seconde moitié des ingrédients et saupoudrez le dessus avec 20g de sucre cassonade. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes environ.
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Démoulez délicatement cette omelette à partager en la badigeonnant de miel au jus de citron, puis saupoudrez la de sucre glace.
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🎄 Cette année, mise sur l’originalité avec notre omelette roulée aux morilles : le twist gourmet qui va faire sensation à ta table de fêtes ! Qui est prêt à tester ? 🙋‍♂️🙋‍♀️
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Omelette :
🥚 7 œufs
🥔 300 g de pommes de terre à chair ferme
🌿 15 brins de ciboulette
🥛 50 g de crème épaisse
🧀 100 g d’emmental râpé
🧂 1 c à c de sel - poivre
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Garniture aux morilles :
🍄 30g de morilles déshydratées
🧅 3 échalotes
🍄 300 g de champignons de paris
🧅 2 gousses d’ail
🥄 1 c à s d’huile d’olive
🧂 sel, poivre
🥛 3 c à s de crème épaisse
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Fromage frais
🧀 200 g de fromage frais
🌿 10 brins de ciboulette
🧅 1 petite gousse d’ail
🧂 sel, poivre
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Commencer par réhydrater les morilles en suivant les instructions du paquet. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
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🥚 Pour l’omelette
Éplucher puis râper les pommes de terre.
Hacher la ciboulette.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre. Ajouter tous les autres ingrédients de l’omelette et bien mélanger.
Tapisser un grand plat rectangulaire (env 40cmx30cm) de papier cuisson.
Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 15 à 20min. Sortir l’omelette du four dès que la surface n’est plus liquide. Sortir du four et laisser refroidir.
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🍄 Pour les champignons
Émincer les échalotes, les morilles (gardez-en 3-4 de côté pour la déco) et les champignons.
Hacher l’ail.
Faire revenir tous les légumes dans une poêle à feu moyen-fort avec l’huile d’olive pendant env 15 min. Saler, poivrer.
Ajouter la crème et faire revenir encore quelques minutes. Éteindre le feu et réserver.
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🧀 Pour le fromage
Hacher finement l’ail et la ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients.
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🎅 Rouler l’omelette.
Sortir l’omelette du plat et décoller le papier cuisson délicatement.
Étaler le fromage sur toute la surface de l’omelette puis répartir les champignons.
Rouler l’omelette dans la largeur. Puis couper des tranches comme une bûche !
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Servir en entrée ou en apéro !
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