Les œufs

Œufs à la milanaise 

Ingrédients

5
Pour 5 personnes
  • 10 oeufs de France
  • Pesto au basilic
  • Chapelure
  • Huile
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Œufs à la milanaise 

Jaune d’œuf frit à la milanaise, cœur coulant au pesto

30 min.
Difficulté 3 / 5

Préparation

1

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs et les disposer dans une petite cuillère préalablement huilée pour éviter qu’ils collent.

2

À l’aide d’une petite seringue, retirer le jaune à l’intérieur et remplacer par du pesto. Une fois bien garnis, les disposer délicatement dans de la chapelure.

3

Bien couvrir le tout et placer pendant 1 heure au congélateur.

4

Au bout d’une heure, retirer les jaunes d’œufs et les passer dans l’huile de la friture pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorées.

5

Conseil du chef : disposer sur une petite salade ou un risotto.

Publié le 9 juin 2026 dans Le salé,Les Végé

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