Jaune d’œuf frit à la milanaise, cœur coulant au pesto

Préparation
1
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs et les disposer dans une petite cuillère préalablement huilée pour éviter qu’ils collent.
2
À l’aide d’une petite seringue, retirer le jaune à l’intérieur et remplacer par du pesto. Une fois bien garnis, les disposer délicatement dans de la chapelure.
3
Bien couvrir le tout et placer pendant 1 heure au congélateur.
4
Au bout d’une heure, retirer les jaunes d’œufs et les passer dans l’huile de la friture pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorées.
5
Conseil du chef : disposer sur une petite salade ou un risotto.
Publié le 9 juin 2026 dans Le salé,Les Végé
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