Sandwichs aux œufs

1

Porter une casserole d’eau à ébullition, baisser à feu moyen et y plonger les œufs pour 9 min.

2

Débarrasser les œufs durs dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écaler les œufs et les mettre dans un bol.

3

Écraser les œufs à l’aide d’une fourchette puis ajouter le fromage blanc, les cornichons préalablement découpés en petits morceaux, le zeste du citron et la ciboulette ciselée.

4

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette. Bien mélanger.

5

Beurrer les tranches de pain de mie, les faire revenir dans une poêle puis les frotter avec une gousse d’ail.

6

Pour le montage, répartir la préparation aux œufs sur 4 tranches de pain de mie et ajouter la roquette dessus.

7

Superposer 2 tranches œufs / roquette et refermer avec une tranche de pain de mie.

8

C’est prêt !