Œuf au plat revisité façon Ėlise

Préparation

Cuire 3 œufs durs. Retirer les jaunes et les passer au tamis, puis réserver.

Avec les 3 autres œufs, faire une mayonnaise (jaunes d’œuf, moutarde, huile d’arachide, sel et poivre).

Assaisonner de sel et poivre les 3 blancs d’œufs qui reste.

Les disposer sur une petite plaque à rebords pour les faire cuire 3 minutes au four à vapeur, puis laisser refroidir.

Pendant ce temps-là, mélanger les jaunes d’œufs passés au tamis avec la moitié de la mayonnaise.

Dressage

Faire des cercles de 8 cm dans les blancs cuits vapeur à l’aide d’un emporte-pièce.

À l’aide d’un second emporte-pièce plus petit, faire un autre cercle sur les blancs.

Mettre le mélange mayonnaise / jaune d’œuf dans une poche à douille et le déposer dans le centre des blancs.

Décorer votre assiette avec quelques brins de ciboulette fraîche.