Aujourd’hui nous avons eu envie de déguster des petits plats typiques de bistrot.
Il s’agit de recettes simples et faciles à réaliser. Outre les célèbres croque-monsieur, gratins dauphinois et autres recettes traditionnelles, on retrouve les œufs mimosas, les œufs pochés et le flan pâtissier. Et cela tombe bien, car nous avons trouvé les recettes sur le site Planet.fr !
Les recettes de bistrot font parties du patrimoine de la cuisine française. Et c’est pour cela qu’on les aime tant !
D’ailleurs, voici un grand incontournable de la cuisine de bistrot pour accompagner vos œufs durs, vos steaks tartares ou vos pommes de terre : la mayonnaise !
Voici la recette :
Ingrédients :
Dans un bol, casser les œufs et ne garder que les jaunes. Ajouter une cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Mélanger puis faire couler un mince filet d’huile tout en fouettant activement.
La mayonnaise va prendre et monter au fur et à mesure. Continuer à verser de l’huile jusqu’à obtention de la fermeté et quantité souhaitées.
Tout l’art de la réussite d’une bonne mayonnaise, consiste en la lenteur d’incorporation de l’huile pour créer une émulsion avec les jaunes d’œufs.
Il vous restes des blancs ou des jaunes d’œufs ? Découvrez nos trucs et astuces pour savoir comment les utiliser.
Publié le 6 mars 2019 dans Actualité
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Minuteur de Cuisson des Œufs
Prêt dans :
Comment se faire cuire un oeuf ?
Découvrez les secrets des différentes méthodes de cuisson des oeufs, ainsi que quelques astuces pour les accompagner de manière originale.> Cliquez ici !
Board de crème d’œufs
Carrot cake
Quichomelette
Croquettes d’œufs congelés
Tourte au saumon
Mousse au chocolat et riz soufflé au chocolat
Omelette roulée au lard avec une crème au yaourt et aux herbes
Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses et crumble cacao origan
Jaunes d’œufs confits à l’huile d’olive, thym et vinaigre balsamique sur pain croustillant
Œufs brouillés au caramel, lavande et amandes effilées
Œufs marinés et ketchup de pequillos
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