Avec des blancs d’œufs, on peut préparer :
- des meringues
- une île flottante
- de la mousse au chocolat
- des financiers
- des mini cannelés
- des langues de chat
- des macarons
- de la guimauve
- des tuiles aux amandes
- des rochers de noix de coco
- Etc. etc.
Au réfrigérateur :
Les blancs d’œufs se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur placés dans une boîte hermétique.
Au congélateur :
Les blancs d'oeufs se congèlent également facilement. Versez-les dans les cavités d’un moule à petits muffins pour faciliter les mesures au moment où vous en aurez besoin. Une fois congelés dans les cavités, placez-les ensuite dans un sac congélation et notez la date. Les blancs se conservent jusqu’à 4 mois au congélateur. Faites décongeler au réfrigérateur la veille de leur utilisation.