Râper et concasser la coriandre et le gingembre puis étaler sur un film.
Détailler des bandes de pain de mie puis les aplatir sur le mélange coriandre / gingembre à l’aide d’un rouleau.
Chauffer une poêle avec l’huile de sésame pour faire dorer les mouillettes puis réserver.
Cuire les œufs à la coque dans une eau bouillante pendant 3 minutes. Les refroidir légèrement afin de retirer la coquille supérieure de l’œuf.
Dresser les œufs en coquetier avec les mouillettes décorées avec les herbes fraîches.
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