Casser les œufs dans une casserole à fond épais, puis ajouter le lait, 25 g de beurre, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu très doux sans cesser de fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent la consistance d’une crème.
Retirer la casserole du feu puis incorporer le reste du beurre et la ciboulette en continuant de fouetter.
Déguster immédiatement sur de petites gaufres non sucrées.
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Le blog de l'oeuf