Panettone aux pépites de chocolat

Préparation

Faire tiédir le lait en ajoutant 12 cl d’eau, la levure émiettée et une c à soupe de sucre.

Fouetter et laisser reposer 15 minutes.

Verser la farine, le sel, la levure délayée et 2 œufs entiers dans le bol d’un robot.

Pétrir puis ajouter 2 jaunes d’œufs et 150 g de beurre mou en petits morceaux.

Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser la pâte 1h à température ambiante (20°C au minimum).

Quand la pâte a doublé de volume la dégazer en puis incorporer les pépites de praline et de nougatine.

Mélanger à la main puis disposer la pâte dans un moule à brioche préalablement beurré. La laisser pousser encore 1h en recouvrant le moule d’un torchon.

Inciser d’une croix le dessus de la brioche et enfourner 45 min à 200°C.

A la sortie du four, badigeonner la surface de sirop de sucre et saupoudrer des éclats de nougatine.