Pour une rentrée du bon pied après cette pause estivale bien méritée, l’Œuf Maître d’École de Cuisine a décidé de nous faire découvrir ou redécouvrir quelques petites sauces qui accompagneront et sublimeront différents plats : œufs, viandes, poissons, légumes,…
À nos fourneaux !
La sauce blanche aux œufs fera merveille en accompagnement de petits légumes et de poisson.
La sauce façon ravigote valorisera un plat simplissime comme une viande froide ou une tête de veau.
La sauce échalote nappera avec délice des pommes de terre au four, un steack haché, une côte de bœuf, des œufs durs, un faux filet, un pavé de saumon grillé… et même du homard rôti !
La sauce citron et œufs chic, c’est le grand moment de la récolte des citrons de Menton et Nice. De plus, cette sauce apportera un petit coup de « pep’s » à vos recettes de volailles : dinde, poulet et poissons à chair blanche…
La sauce mayonnaise maison sera parfaite pour accompagner le poisson froid, les crustacés, les légumes à croquer, la viande froide, les petits canapés, les sandwiches mais aussi les œufs durs !
Le sabayon au champagne un dessert délicieux pour parfaire des fruits exotiques comme la passion.
Bonne découverte culinaire !
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