Comment faire ?
Faire cuire 6 œufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5’. Les plonger immédiatement dans un saladier d’eau froide et les écaler très délicatement.
Faire dessécher les tranches de pain d’épices au four (30’ à 100°C) puis les mixer pour obtenir une fine chapelure.
Verser la farine dans un bol, battre 2 œufs dans un second bol et mettre la chapelure dans un troisième.
Passer délicatement chaque œuf mollet dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure.
Faire frire les œufs 3 par 3 pendant 1’ environ, puis les déposer délicatement sur du papier absorbant.
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