La recette d’un grand classique à réaliser à la maison !
Préparation
1
Cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée.
2
Les plonger dans l’eau froide puis les écaler délicatement.
3
Couper chaque œuf en deux sans abimer les blancs.
4
Retirer les jaunes puis les écraser dans un tamis ou une passoire.
5
Lier ¾ des jaunes avec la mayonnaise, le poivre et le persil ciselé.
6
Placer le mélange dans une poche à douille et garnir généreusement les blancs.
7
Saupoudrer un peu de jaune tamisés sur le dessus.
8
Réserver au frais et servir les œufs mimosa comme dans les grandes brasseries avec des poireaux vinaigrette.
Publié le 1 novembre 2023 dans Les classiques,Le salé,Les Végé
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