Sucrées ou salées, les sauces embellissent nos plats et égayent nos papilles.
Le saviez vous ? Elles sont nombreuses à contenir des œufs !
Dans son livre « Les Sauces », paru aux édition De Borée, le Chef Guy Legay nous livre ses recettes de grands chefs à préparer pour toutes les occasions :
Et pour continuer de s’inspirer, voici la recette de l’Ile Flottante aux Pralines de Die issue de notre culinothèque,
laquelle comme chacun le sait est réalisée avec une crème anglaise !
Guy Legay – MOF – ex Chef du Ritz, entre autres, qui a formé tant de chefs dont on parle…est aussi le coordinateur du concours « Le Trophée des Œufs de France » dont le thème de l’édition 2021 est le brunch.
Il s’agit pour les futurs cuisiniers et cuisinières de créer 3 recettes avec des œufs pour un brunch à la française ! Pour plus d’informations, cliquez ici.
Publié le 2 décembre 2020 dans Vu dans la presse
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Minuteur de Cuisson des Œufs
Prêt dans :
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