Idéal à râper sur pâtes, salades ou tartines

Préparation
1
Mélanger le sucre et le sel, aromatiser selon les goûts avec du thym, du romarin ou d’autres herbes aromatiques.
2
Verser la moitié du mélange dans un récipient.
3
Casser les œufs et séparer le blanc du jaune délicatement pour ne pas casser le jaune.
4
Disposer les jaunes sur le mélange de sucre, sel et épices et les couvrir de l’autre moitié du mélange.
5
Filmer et réserver au frais pendant 5 jours.
6
Au bout de 5 jours, rincer les jaunes séchés sous l’eau, les essuyer sur un papier absorbant et les faire sécher dans un four à 60°C pendant 1h30.
7
Les jaunes sont maintenant prêts à être râpés sur des pâtes, une tartine ou une autre recette !
Publié le 22 janvier 2026 dans Le salé,Recette de chef
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