Journée Mondiale de l’Oeuf : Les Chefs Euro-Toques mettent les Oeufs à l’honneur sur leurs tables !

A l'occasion de la Journée Mondiale de l’Oeuf, le vendredi 13 octobre prochain, les Chefs Euro-Toques vont proposer, pendant toute cette semaine, des recettes mettant les œufs à l'honneur ! 

Commençons avec un grand classique revisité par le Chef Noël Tellier, chef à domicile en Vendée : 

OEUF A LA COQUE, MOUILLETTES GINGEMBRE CORIANDRE

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 gros œufs 
• 8 tranches de pain de mie frais
• 50 g de racines de gingembre frais
• Quelques graines de coriandre
• 15 cl d’huile de sésame
• Feuilles de verveine citron et coriandre pour la décoration

Préparation :

Râper et concasser la coriandre et le gingembre puis étaler sur un film.
Détailler des bandes de pain de mie puis les aplatir sur le mélange coriandre / gingembre à l’aide d’un rouleau.

Chauffer une poêle avec l’huile de sésame pour faire dorer les mouillettes puis réserver.

Cuire les œufs à la coque dans une eau bouillante pendant 3 minutes. Les refroidir légèrement afin de retirer la coquille supérieure de l’œuf.

Dresser les œufs en coquetier avec les mouillettes décorées avec les herbes fraîches.