« La cuisine british en majesté », ce sont 550 recettes de l’historien Ben Mervis qui sont recensées dans un livre « aussi documenté qu’alléchant » selon le constat d’Alice Bosio qui sont citées dans un article en p32. Parmi les recettes photographiées, « les œufs à l’écossaise » … en français dans la légende.
Dans notre culinothèque riche consacrée aux recettes avec des « Œufs de France », voici notre recette de « scottish eggs«
Faire cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante, les écaler et les éponger.
Assaisonner la chair à saucisse avec le sel et
le poivre, puis l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
Rouler les œufs dans la farine et les recouvrir entièrement de chair à saucisse. Les mettre dans les jaunes d’œufs puis les passer dans la chapelure.
Chauffer l’huile à 160° et y plonger les œufs pendant
2 min environ afin de les faire frire. Les déposer sur du papier absorbant.
Les consommer avec une petite salade.
Publié le 17 décembre 2024 dans Actualité, Vu dans la presse
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