Le chef Etchebest recherche activement son candidat phare de la prochaine saison de Top Chef. Pour trouver le futur gagnant, le Chef a choisi les Œufs de France comme thème de « battle » entre les deux finalistes : Mathieu et Julie.
Recette iconique de nos bistrots, ce sont donc les oeufs mimosa qui départegeront les deux candidats.
Blancs d’oeufs roulés en crêpes, mayonnaise revisitée,… les candidats ont redoublé d’imagination pour revisiter cet intemprorel de notre gastronomie avec pour consignes : élégance et association de goûts surprenants !
C’était également l’occasion pour Sylvain Dusseau, producteur d’Oeufs de France dans le Gers, de parler de son produit avec le Chef. Elevage, marquage, durée de vie, conservation,… une interview des plus intéressantes (à retrouver ci-dessous) qui a passionné Philippe Etchebest !
Retrouvez le replay de l’émission : https://www.6play.fr/objectif-top-chef-p_4454/semaine-7-journee-4-s6-c_12792257 et ne manquez pas la sublime recette de Camille Delcroix !
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Publié le 27 novembre 2020 dans Actualité
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Minuteur de Cuisson des Œufs
Prêt dans :
Comment se faire cuire un oeuf ?
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Sauce aux œufs, carotte et yaourt
Sauce aux œufs, moutarde et miel
Concombres farcis aux œufs
Salade César dans un rouleau de printemps
Crêpe express croustillante
Tortilla pasta façon pizza
Pesto Eggs & Burrata Toast
Brochettes d’œufs et fromage frits
Cassolette d’œufs, chèvre et légumes de printemps
Salade de pommes de terre croustillantes, sauce yaourt citron et œuf mollet coulant
Pavlova aux fruits
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