Une idée légère et acidulée pour le dessert
Laver et zester finement l’orange puis presser le jus.
Verser le tout dans une casserole en ajoutant le sucre, le lait et le tapioca.
Ajouter 6 gouttes d’huile essentielle d’orange et faire chauffer doucement à ébullition.
Laisser refroidir hors du feu.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser les jaunes dans la casserole en les fouettant vivement.
Incorporer les blancs en les soulevant délicatement.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 4 à 6 moules à soufflé.
Verser la préparation et lisser avec une spatule.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 min environ.
Les servir aussitôt simplement ou flambés au rhum ou au grand Marnier.
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