Faire chauffer doucement l’huile à 170°.
Éplucher les pommes. Retirer le centre et couper chaque fruit en 8 rondelles.
Verser la farine et la levure dans un saladier, mélanger et creuser un puits.
Ajouter les jaunes d’œufs et une pincée de sel en mélangeant avec une spatule.
Versez le lait progressivement en continuant de mélanger, puis ajouter les 2 blancs d’œufs battus en neige jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Tremper les rondelles de pommes dans cette pâte et les faire frire 2 min par face environ.
Déposer les beignets sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre.
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Le blog de l'oeuf