Le dimanche soir, c’est cocotte party !

les ŒUFS cocottes épinards et lardons

Préchauffer le four à 200°.

Faire suer 10’ les pousses d’épinards et l’échalote ciselée dans une poêle avec 15 g de beurre. Saler, poivrer et réserver.

Faire revenir les lardons dans une seconde poêle sans matière grasse.

Beurrer les cocottes puis disposer les épinards à l’échalote.

Déposer les cocottes dans un plat à gratin rempli d’eau bouillante.

Casser les œufs et verser 1 jaune d’œuf et 2 blancs d’œufs par cocotte. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser cuire 8’.

Déposer alors les 4 jaunes d’œufs restant et les lardons dans les cocottes et laisser cuire encore 2’.

Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.

En accompagnement : une petite salade verte parsemée, ou non, de lardons.

Les ŒUFS cocottes aux champignons des bois

Faire revenir l’échalote ciselée et les champignons dans une poêle avec le beurre 10 minutes environ. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.

Dans les mini-cocottes, placer la préparation avec les champignons et la crème fraîche, saler, poivrer.

Casser les œufs au-dessus et placer le couvercle, laisser cuire 10 à 12 minutes au four à 180°. Décorer avec le persil, le sel et le poivre.

Cette recette a été réalisée avec des champignons mais on peut également faire une base légumes avec du potiron ou de la citrouille coupés en dés, et tous autres légumes de saison.