Cassolette d’œufs, chèvre et légumes de printemps

1

À l’aide d’un verre au fond plat, écraser les petits pois dans le fond d’une cassolette recouverte de papier cuisson.

2

Ajouter par-dessus les asperges vertes émincées, quelques fines lamelles d’oignon rouge et les tomates séchées émincées.

3

Assaisonner et battre les œufs dans un bol. Verser par-dessus les ingrédients, dans la cassolette.

4

Déposer les tranches de bûche de chèvre, l’emmental râpé et quelques têtes d’asperges pour la déco.

5

Enfourner 20-25 min à 180°C, jusqu’à ce que les œufs soient cuits et le reste un peu doré, et déguster !

6

Variante avec d’autres légumes selon la saison : écraser une patate douce rôtie dans le fond du plat, parsemer de fleurettes de brocolis vapeur et de lamelles d’oignons rouges puis recouvrez des 2 œufs battus et d’emmental râpé !

Conseil du chef : Se mange tiède ou froid, pour les lunchbox.