Chiffres clés & Infographies

CÔTÉ CONSO

97 % de Français consommateurs

Les œufs sont essentiels pour les Français. Une enquête menée par l’Institut CSA pour le CNPO révèle que 97 % des Français consomment des œufs. Près de 9 sur 10 (89 %) en consomment au moins une fois par semaine et plus de la moitié (54 %) plusieurs fois par semaine.

224 œufs par habitant : la consommation bat des records

En France, la consommation globale d’œufs par habitant s’est établie à 224 œufs sur l’année 2023, soit 24 de plus qu’en 2013. Un chiffre jamais atteint ces 20 dernières années

La consommation d’œufs totale de chaque Français s’élève donc à plus de 4 œufs par semaine, que ce soit à domicile ou hors domicile, sous forme d’ovoproduit ou d’œuf coquille.

La part des ovoproduits dans la consommation globale s’élève à 42 %, les œufs coquilles utilisés en restauration hors domicile à 12 % et, enfin, les achats des ménages en magasin 46 %. 

Les œufs sont des plus en plus appréciés dans les foyers français. Dans un contexte de budget très serré, les œufs représentent une solution abordable pour continuer à consommer des protéines animales. Ils ont également l’avantage d’être appréciés de toutes les générations et de s’adapter à toutes les envies en cuisine, tant sucrées que salées, en ingrédient ou en plat principal, chaud ou froid, etc.

Rappel : en 2023 comparé à 2022, les achats des ménages ont augmenté de + 3 % en volume, tirés par la hausse des achats d’œufs de poules élevées au sol (+ 22,4 %) et de plein air (+ 13,2 % hors Label Rouge).

En 2024, sur les huit premiers mois de l’année, la progression des achats d’œufs des ménages s’est accélérée. Ils ont augmenté de +4,4 %, tous modes d’élevage confondus, comparés à la même période de 2023. Les ventes sont propulsées par les œufs issus d’élevages au sol (+9,3 %) et les œufs d’élevages en plein air (+7,7 %).

Rappel 2023 : la France de retour sur la 1^ère marche du podium européen

Source : estimations ITAVI

En 2023, la France a produit 14,9 milliards d’œufs (930 000 tonnes), une production en progression de + 4 % par rapport à 2022.

Le pays a ainsi retrouvé sa 1ère place des pays producteurs d’œufs de l’Union européenne, avec 14,7 % de la production de la zone. Elle est suivie de l’Espagne puis de l’Allemagne, avec qui elle était ex aequo en 2022.

Près des ¾ des poules en élevages alternatifs

En 2016, les professionnels français des œufs se sont fixé l’objectif ambitieux d’atteindre 50 % de productions alternatives à la cage aménagée à l’horizon 2022. Un objectif qu’ils ont réussi à dépasser trois ans avant l’échéance prévue, dès 2019, avec 53 % de poules dans des systèmes alternatifs vs 36,7 % en 2017.

En 2021, les systèmes alternatifs à la cage représentaient en 67 % des effectifs de pondeuses en France. Ils sont passés à 73 % fin 2023.

La France au-dessus de la moyenne européenne

Source : Commission européenne, CNPO

Très engagée pour la transition des élevages, la France fait figure de pionnière en Europe.

Avec plus de 7 poules sur 10 élevées en élevages alternatifs, la filière française des œufs dépasse ainsi largement la moyenne de 39 % dans l’Union européenne.

Stabilité de la production d’œufs en France en 2024

Source : ITAVI

Après une année 2022 marquée par l’influenza aviaire, ayant entraîné un fléchissement de la production française d’œufs de -8 % par rapport à 2021, soit 1,2 Mds d’œufs en moins sur le marché, l’année 2023 a vu la production repartir à +4 % par rapport à 2022. Elle est cependant restée inférieure de -4,2 % à la production de 2021.

Selon les projections de l’ITAVI pour 2024, la production d’œufs en France devrait rester stable par rapport à 2023, à -0,3 %.