Les churros

Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole avec 2 c à soupe de sucre, une pincée de sel et le beurre en morceaux.

Quand le lait est bouillant, jeter la farine d’un coup puis mélanger hors du feu.

Replacer la casserole sur feu doux et continuer de cuire pour que la pâte se détache des parois et forme une boule.

La verser dans un saladier et incorporer les œufs un à un avec une cuillère en bois.

Faire chauffer l’huile de friture à 170°C.

Placer la pâte dans une grande poche avec une douille en forme d’étoile.

Presser la poche au-dessus de la friteuse pour former des boudins de 10 à 15 cm de long, les couper avec une paire de ciseau.

Laisser dorer les churros 3 min environ en les retournant puis les déposer sur du papier absorbant.

Recommencer une seconde cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir aussitôt en les saupoudrant du sucre en poudre et avec différentes petites sauces aux fruits ou au chocolat.