Flan au lait d’amandes, pralines et fleur d’oranger

Préparation

Concasser les pralines roses.

Beurrer le moule puis le fariner.

Étaler la pâte puis la foncer. Piquer le fond et les bords avec une fourchette et placer le moule au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et la maïzena dans une jatte avec 10 cl de lait d’amande et 5 cl d’eau de fleur d’oranger.

Dans une casserole, porter 90 cl de lait d’amande à ébullition avec le sucre en poudre et les pralines concassées.

Verser le lait bouillant sur la préparation aux œufs tout en fouettant énergiquement.

Remettre la préparation dans la casserole et la laisser légèrement épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule.

Sortir le moule du congélateur et verser la préparation sur la pâte.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes.

Sortir le flan du four et le laisser refroidir avant de le démouler.