Une omelette aérée selon la fameuse recette de la Mère Poulard !
Se munir d’un torchon et faire un nid avec. Poser le récipient à l’intérieur, l’incliner à 45°. Casser les 4 œufs, ajouter une pincée de sel et battre en omelette pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Dans une poêle ajouter une noix de beurre et la faire fondre. Puis verser dans la poêle les œufs battus.
Faire cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
Décoller les bords et délicatement retourner l’omelette sur elle-même lors du dressage de l’assiette.
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