Les œufs

Soufflé à l’orange

Ingrédients

6
-
personnes
+
  • 4 œufs
  • 1 orange
  • 50 g de tapioca
  • 50 g de sucre cassonade
  • 20 cl de lait entier
  • 6 gouttes d’huile essentielle d’orange
  • 10 g de beurre pour les moules
  • Rhum ou Grand Marnier (facultatif)
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Soufflé à l’orange

Une idée légère et acidulée pour le dessert

20 min.
Difficulté 2 / 5

Préparation

1

Laver et zester finement l’orange puis presser le jus.
Verser le tout dans une casserole en ajoutant le sucre, le lait et le tapioca.

2

Ajouter 6 gouttes d’huile essentielle d’orange et faire chauffer doucement à ébullition.

3

Laisser refroidir hors du feu.

4

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser les jaunes dans la casserole en les fouettant vivement.

5

Incorporer les blancs en les soulevant délicatement.

6

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer 4 à 6 moules à soufflé.

7

Verser la préparation et lisser avec une spatule.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.

8

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 min environ.
Les servir aussitôt simplement ou flambés au rhum ou au grand Marnier.

Publié le 13 février 2024 dans Le sucré

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