Corolle de Brick à l’Œuf sur Ratatouille Provençale

Préparation

Comment faire ?

Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.

Pour faire les corolles :
Placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire
8 minutes au four à 180°.

Pour le dressage :
Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.

Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.

Des idées en plus :

• Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.
• La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits pois, cuits ensemble.