Pendant toute la semaine, les Œufs sont les vedettes des restaurants des Chefs Euro-Toques à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Œuf, vendredi 12 octobre prochain.
En plus de pouvoir déguster leurs réalisations dans leurs restaurants, vous avez également l’opportunité de retrouver toutes leurs recettes directement sur ce blog !
Aujourd’hui, c’est le Chef Philippe Geneletti, LHM France, qui vous propose sa recette d’œuf :
Faire une belle découpe de la coquille de l’œuf avec un toque œufs. Récupérer le blanc et le jaune et faire cuire comme un œuf brouillé. Ajouter la crème et le beurre et mixer le tout. Mettre au siphon avec 2 cartouches.
Mélanger la sauce soja avec 50 ml d’eau et ajouter l’agar-agar. Prendre un stylo ou un petit cylindre (de cuivre par exemple) et le tremper dans le mélange. Laisser prendre 2 minutes et décoller pour former comme un macaroni. Colorer le gros sel et s’en servir de support pour la décoration.
Mettre au siphon l’œuf brouillé dans les coquilles. Déposer le macaroni de soja dessus. Ajouter la fleur de bleuet.
Publié le 10 octobre 2018 dans Actualité
Parmi les recettes qui reviennent souvent dans les magazines, celles qui mettent à l’honneur les légumes de saison occupent une ...
Les œufs sont devenus incontournables de l’alimentation dans le monde entier. En 50 ans, leur production mondiale a quadruplé. Elle ...
Afin de continuer à voyager et revivre les moments délicieux des dernières vacances, rien ne vaut la mémoire gustative. Pour ...
Minuteur de Cuisson des Œufs
Prêt dans :
Comment se faire cuire un oeuf ?
Découvrez les secrets des différentes méthodes de cuisson des oeufs, ainsi que quelques astuces pour les accompagner de manière originale.> Cliquez ici !
Pour la rentrée, 5 recettes d’ici et d’ailleurs
Clafoutis aux fruits d’été : un vrai délice pour vos papilles
Voyage au cœur des recettes légères aux œufs
Vu dans Voici : L’œuf est le meilleur allié anti-grignotage
Dans Femme Actuelle, la fameuse tropézienne à l’honneur !
Pourquoi un anneau vert apparaît-il parfois autour des œufs durs ?
Recettes d’œufs à découvrir dans Cuisine Actuelle d’août : sublimez vos restes en cuisine !
L’art du pique-nique réussi : fraîcheur et gourmandise avec les œufs de France
La meringue, la douceur estivale qui met tous les œufs à l’honneur
La chakchouka : une idée savoureuse pour l’été
Petits pains aux œufs brouillés vu dans Prima
Des recettes estivales et gourmandes à découvrir dans ELLEVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de Instagram. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de YouTube. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informations
Chopped Egg Salad
Œuf nuage salé
Sorbet citron aux œufs
Tarte au citron meringuée
Pains perdus salés et œuf au plat
Salade Smashed potatoes aux œufs durs
Granola aux blancs d’œufs
Tarte sucrée aux œufs
Tortilla
Œufs à la feta rôtie
Gaufre et glace à la noisette maison
Galette aux œufs et au fromage