Les madeleines, le chef-d’œuvre de François Perret vu dans Madame Figaro

Dans son numéro du 17/18 septembre 2021, Madame Figaro consacre un beau dossier à François Perret, chef pâtissier du Ritz à Paris en page 120.

Entre brioches, pains au chocolat, fiches-recettes et boissons gourmandes, on découvre un portrait passionnant du chef déjà star d’une série Netflix (The Chef in a Truck) ainsi qu’une superbe photo de ses madeleines que Pierre Hermé a qualifiées de chef-d’œuvre.

Pour se sentir l’âme d’un chef, voici une recette de madeleines à parfumer à la fleur d’oranger, au thé vert et gingembre confit, au pistaches ou à l’eau de rose…

Les madeleines

« A la recherche du temps perdu », pour retrouver l’origine du souvenir de Marcel Proust qui a traversé des décennies, rendez-vous pages 99 à 109, Édition Folio Classique, tome 1 (Du côté de chez Swann)

Publié le 22 septembre 2021 dans Vu dans la presse

A découvrir également !

Cadeaux de Noël : un livre de recettes met les œufs à l’honneur !

Évidemment, à l’approche des fêtes avec des chaussons devant la cheminée… et sous le sapin… Penser aux livres est une ...

Durs, mollets, coques…la cuisson des œufs dans le magazine Gourmand

Sous la plume d’Aurélie Michel, le magazine Gourmand revient sur les meilleures façons de cuisiner les œufs. Pour les œufs, ...

Un œuf romain vieux de 1700 ans découvert en Angleterre fascine les chercheurs

Dans le comté de Buckinghamshire, à l’ouest d’Aylesbury, les archéologues ont déterré il y a peu un vestige insolite et ...