Les madeleines, le chef-d’œuvre de François Perret vu dans Madame Figaro

Dans son numéro du 17/18 septembre 2021, Madame Figaro consacre un beau dossier à François Perret, chef pâtissier du Ritz à Paris en page 120.

Entre brioches, pains au chocolat, fiches-recettes et boissons gourmandes, on découvre un portrait passionnant du chef déjà star d’une série Netflix (The Chef in a Truck) ainsi qu’une superbe photo de ses madeleines que Pierre Hermé a qualifiées de chef-d’œuvre.

Pour se sentir l’âme d’un chef, voici une recette de madeleines à parfumer à la fleur d’oranger, au thé vert et gingembre confit, au pistaches ou à l’eau de rose…

Les madeleines

« A la recherche du temps perdu », pour retrouver l’origine du souvenir de Marcel Proust qui a traversé des décennies, rendez-vous pages 99 à 109, Édition Folio Classique, tome 1 (Du côté de chez Swann)

Publié le 22 septembre 2021 dans Vu dans la presse

A découvrir également !

Vu dans Bretons en cuisine : une délicieuse recette végétarienne de pain perdu salé

Le pain perdu est un plat délicieux à base de pain rassis imbibé de mélange d’œufs et de lait, puis ...

Des recettes estivales et gourmandes à découvrir dans ELLE

Une fiche recette nous incite à nous mettre AU VERT : avec une crêpe aux épinards dans le nouveau numéro d’ELLE ...

Vu dans Le Figaro, la cuisine british en majesté

« La cuisine british en majesté », ce sont 550 recettes de l’historien Ben Mervis qui sont recensées dans un livre « aussi ...