La flamboyante couronne des rois

L’Épiphanie¹ est le nom de la fête des Rois². Chaque année, le premier dimanche après le 1^er janvier, cette fête a le mérite de réunir autour d’une gourmandise grands et petits dans une ambiance joyeuse et quasi identique depuis des siècles, avec tous les petits rituels qui l’accompagnent³.

Pour ce jour, notre Œuf Maître d’École de Cuisine nous apprend comment réaliser la fameuse couronne des Rois, surtout prisée dans le sud-est (courona dels reis) et le sud-ouest (corona bordelaise), ornée de fruits confits multicolores dont les couleurs chatoyantes évoquent la lumière au travers des vitraux ou les pierres précieuses.

Ce gâteau en couronne comporte 2 fèves : une vraie fève et un petit santon. Celui ou celle qui trouve la fève et la figurine, nomme son Roi ou sa Reine du Jour. Ce dernier a la mission d’offrir la prochaine couronne des Rois !

Brioche des Rois provençale

¹ Etymologie : manifestation de la venue de Jésus.
² Il s’agit des Rois mages dont la venue est dans l’Évangile de Matthieu écrit dans les années 80 après J-C, voir la rubrique « Histoire et Tradition »
³ L’enfant qui se cache sous la table et répond à la sollicitation « pour qui la part ? ».

Publié le 3 janvier 2019 dans Actualité

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