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Journée Mondiale de l’Œuf : l’œuf entre en gare avec de nombreuses animations culinaires !

le 8 octobre 2019

Les Œufs de France sont partenaires de la 7e édition de l’événement « Chefs de Gare », qui se déroule durant toute cette semaine, du 7 au 13 octobre. L’opération est cette année parrainée par le « Club des Chefs », qui réunit les 5 Chefs étoilés officiant dans les gares françaises : Éric Frechon, Thierry Marx, Michel Roth, Michel Rostang et Christian Le Squer.

Les œufs seront particulièrement mis à l’honneur durant deux journées, les 10 et 11 octobre, à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Œuf.

Ils seront ainsi les grandes vedettes de nombreuses animations organisées par des influenceuses culinaires, des artisans ainsi que des élèves cuisiniers. Le jeudi 10 octobre, les voyageurs seront ainsi invités à assister à la réalisation de leurs recettes et à goûter à leurs créations à Paris, Dijon et Lyon.

Le vendredi 11 octobre, pour la Journée Mondiale de l’Œuf, un atelier de cuisine sera spécialement organisé en gare de Metz sur le thème de l’œuf. Il sera animé par le célèbre Chef Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, qui mettra à l’honneur ce produit exceptionnel en travaillant ses recettes à base d’œufs en public et l’invitera ensuite à les déguster.

 


Quelques mots à propos du Grand Chef Michel Roth

Co-Président d’EuroToques, Michel Roth a été le Chef des cuisines du Ritz pendant de nombreuses années, où il a obtenu 2 étoiles. Il devient Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or en 1991. Michel Roth est reconnu pour sa cuisine traditionnelle contemporaine. En 2017, ses racines lorraines le conduisent à prendre les rênes du nouveau restaurant en Gare de Metz, Terroirs de Lorraine.


 

 

Profitons de cette info alléchante, pour vous faire découvrir la savoureuse recette du Chef Euro-Toques Marc-Henry Vergé :

l’Œuf mŒurette

 

 

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 morceau de poitrine de porc fumé
  • 1 botte de petits oignons
  • Quelques champignons de Paris ou des girolles
  • 15 cl de bouillon de boeuf
  • Vin rouge
  • Beurre
  • Croûtons de pain
  • Ciboulette

 

Préparation

Émincer les oignons, les champignons, et hacher l’ail.

Faire dorer les champignons avec une noisette de beurre dans une poêle.

A côté, faire revenir la poitrine. Cuire les petits oignons, puis déglacer avec une ½ louche de bouillon de boeuf. Ajouter le vin et le bouillon, puis les champignons, l’ail.

Faire réduire la sauce environ 45 minutes, et ajouter un bon morceau de beurre pour une meilleure consistance.

Ajuster l’assaisonnement, sel et poivre. La sauce doit devenir onctueuse.

Avant de servir, faire revenir les croûtons dans un peu de beurre et les gratter légèrement avec de l’ail.

Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs extra frais dans une grande casserole d’eau frémissante vinaigrée.

Dresser le tout dans un joli récipient. Mettre les deux oeufs, ajouter la fricassée de petits oignons, les lardons et les champignons. Saucer généreusement, ajouter un petit toast et parsemer de ciboulette fraiche.

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