Faire bouillir une grande casserole d’eau. Dès les premiers bouillons, y plonger les œufs délicatement.
Laisser cuire pendant 9 minutes.
Dès la fin du temps de cuisson, placer les œufs dans un saladier d’eau bien froide.
Afin d’écaler les œufs convenablement, les retirer rapidement et les placer dans de l’eau très froide. Les tapoter délicatement sur le plan de travail pour briser la coquille.
Enfin, les écaler, c’est-à-dire retirer toute la coquille.
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Le blog de l'oeuf