Hacher l’oignon, émincer le piment vert, le priment rouge et le gingembre.
Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes
Dans un récipient, casser 4 œufs, ajouter une cuillère à café de pâte de curry rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mélanger les œufs en omelette et ajouter le tout dans la poêle. Incorporer les tomates préalablement découpées en petits dés et les petits pois à la préparation.
Mélanger tout doucement à feu moyen afin d’obtenir une belle texture d’œufs brouillés.
Dressage : Débarrasser le tout dans une assiette et accompagner de pains pita et d’un filet d’huile d’olive
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Le blog de l'oeuf