Sandwich œuf nuage 

1

Séparer les blancs des jaunes.

2

Rajouter une pincée de sel et un peu de jus de citron dans le blanc d’œuf.

3

Monter les blancs en neige, jusqu’à obtenir des blancs d’œufs bien montés et bien fermes.

4

Mettre la préparation sur une plaque qui va au four et lui donner une forme bien ronde à l’aide d’une maryse.

5

Assaisonner les jaunes d’œufs avec du sel et du poivre et mélanger le tout.

6

Ajouter les jaunes d’œufs par-dessus le blanc d’œuf et enfourner à 180°C pendant 10 minutes

7

Faire griller deux tranches de pain de mie.

8

Une fois la préparation des œufs cuite, la placer entre les deux tranches de pain de mie pour obtenir un sandwich.

9

Pour finir, cuire 3 œufs durs et les écaler.
Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes dans un saladier. Couper grossièrement les blancs puis les ajouter dans le saladier.
Y incorporer une cuillère à café de mayonnaise.

10

Assaisonner la préparation de sel, poivre et jus de citron et de la ciboulette finement ciselée.

11

Mélanger la préparation et la rajouter par-dessus le sandwich d’œuf nuage, préalablement coupé en deux. Déguster.

12

Facultatif : pour finir, rajouter un filet de  jus de citron