Guy Legay le grand juré du Trophée « Œufs de France » : un livre de recettes, mais pas que…

Tous les jeunes qui se destinent aux métiers de bouche se doivent de posséder ce livre. En effet, outre des recettes de tradition auvergnate servies à la table du Ritz entre autres, ils apprendront ce qu’est vraiment le métier de cuisinier, ses joies, ses plaisirs, ses honneurs et ses rencontres.

Guy Legay nous offre 3 recettes dans cet opus qui sort de l’ordinaire :

En p.28-29, les Œufs brouillés Marie-Angèle
p.30-31, l’Œuf d’Oie tata Jeanne
p.32-33, les Œufs pochés aux mousserons et croûtons

Les œufs sont aussi présents évidemment dans les recettes sucrées de Pascal Niau, MOF Pâtissier Médaille d’Or 2012, qui signe la partie dessert du livre.

Voici quelques titres de ses recettes :

• Le milliard de la mère Dubost
• La brioche façon pain perdu; marmelade de griottes à la cannelle
• La tarte gratinée citrons et myrtilles
• etc…

Franchement, tout cela donne envie !

Publié le 23 octobre 2018 dans Actualité

A découvrir également !

Une omelette Made in Normandie, pour le début de l’automne

La Normandie est une région qui regorge de spécialités, à commencer par la pomme que les normands utilisent pour le ...

Dimanche, c’est brunch spécial fête des mères !

Nous le savons tous, les bons repas rapprochent ! Alors pour la fête des mères, si on prenait le temps ...

Pourquoi consommer des œufs au petit déjeuner ?

En plus d’être un formidable produit anti-crise. L’œuf a de nombreuses vertus pour la santé. Il s’agit d’un aliment à ...