Le plus simplement du monde : plonger les œufs dans l’eau froide. Au premier bouillon, attendre 3 minutes et les rafraîchir à l’eau froide.
Les petites astuces :
- Privilégier des œufs classés « Gros » ou « Très gros » de 63 g et plus.
- La cuisson des œufs à la coque dans l’eau salée devrait suffire à saler les œufs.
- Si l’œuf « fuit » de la coquille, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool pour colmater la brèche.
- Les coquetiers : chacun le sien. Sortons les de leur réserve !
- À défaut de coquetier, utiliser une tasse à café remplie aux trois quarts de gros sel. Installer les œufs dans le sel, pointe vers le bas.
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Le blog de l'oeuf