Peu calorique (2 œufs = 150 Kcal), l’œuf apporte de nombreux nutriments utiles à tous les âges de la vie : des protéines, des lipides, des oligoéléments (fer, iode, sélénium), des vitamines (A, D, E, K et groupe B).
Les œufs sont en particulier très appréciés pour leurs apports en protéines car deux œufs seulement fournissent 40% des protéines animales de la journée et de 15 à 20% des protéines totales.
Tous les Acides Aminés essentiels sont présents dans les protéines de l’œuf.
Par ailleurs, les qualités nutritionnelles des œufs présentent l’avantage d’être remarquablement stables dans le temps, à la différence de nombreux aliments.
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Le blog de l'oeuf