A l'occasion de la Journée Mondiale de l’Oeuf, le vendredi 13 octobre prochain, les Chefs Euro-Toques vont proposer, pendant toute cette semaine, des recettes mettant les œufs à l'honneur !
Commençons avec un grand classique revisité par le Chef Noël Tellier, chef à domicile en Vendée :
OEUF A LA COQUE, MOUILLETTES GINGEMBRE CORIANDRE
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 gros œufs
- 8 tranches de pain de mie frais
- 50 g de racines de gingembre frais
- Quelques graines de coriandre
- 15 cl d’huile de sésame
- Feuilles de verveine citron et coriandre pour la décoration
Préparation :
Râper et concasser la coriandre et le gingembre puis étaler sur un film.
Détailler des bandes de pain de mie puis les aplatir sur le mélange coriandre / gingembre à l’aide d’un rouleau.
Chauffer une poêle avec l’huile de sésame pour faire dorer les mouillettes puis réserver.
Cuire les œufs à la coque dans une eau bouillante pendant 3 minutes. Les refroidir légèrement afin de retirer la coquille supérieure de l’œuf.
Dresser les œufs en coquetier avec les mouillettes décorées avec les herbes fraîches.
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