Guy Legay le grand juré du Trophée « Œufs de France » : un livre de recettes, mais pas que…

Tous les jeunes qui se destinent aux métiers de bouche se doivent de posséder ce livre. En effet, outre des recettes de tradition auvergnate servies à la table du Ritz entre autres, ils apprendront ce qu’est vraiment le métier de cuisinier, ses joies, ses plaisirs, ses honneurs et ses rencontres.

Guy Legay nous offre 3 recettes dans cet opus qui sort de l’ordinaire :

En p.28-29, les Œufs brouillés Marie-Angèle
p.30-31, l’Œuf d’Oie tata Jeanne
p.32-33, les Œufs pochés aux mousserons et croûtons

Les œufs sont aussi présents évidemment dans les recettes sucrées de Pascal Niau, MOF Pâtissier Médaille d’Or 2012, qui signe la partie dessert du livre.

Voici quelques titres de ses recettes :

• Le milliard de la mère Dubost
• La brioche façon pain perdu; marmelade de griottes à la cannelle
• La tarte gratinée citrons et myrtilles
• etc…

Franchement, tout cela donne envie !

Publié le 23 octobre 2018 dans Actualité

A découvrir également !

Quoi de n’œuf ? Les menus de la semaine du 17 mars

Les œufs, stars intemporelles de nos assiettes, méritent bien leur moment de gloire ! Que vous soyez plutôt œuf dur, ...

La consommation d’œufs bat des records : la filière appelle au soutien collectif pour accélérer la construction des poulaillers

Ainsi, d’après les dernières projections, la consommation totale représentera en moyenne 269 œufs par habitant en 2035. Pour suivre le ...

Des douceurs pas chères et délicieuses pour la Mi-Carême, on y a tous droit, et voilà !

Se faire plaisir, rompre avec le quotidien, surtout quand le quotidien répond à certaines obligations et là il s’agit du ...