Actualité

Docteur Michel Cymes sur RTL : l’Œuf riche en vitamines et minéraux

le 30 mars 2019

Chaque jour, le docteur Michel Cymes présente sa rubrique « Ça va beaucoup mieux » sur RTL, avec des conseils de santé.

La chronique du 22 mars dernier nous a beaucoup intéressés puisqu’elle avait pour thème « l’œuf ».

 

 

Michel Cymes nous explique que l’œuf regorge de qualités nutritionnelles : il est riche en vitamines et en minéraux.

Et oui, consommer deux œufs couvre :

  • 15 % du besoin en fer, un minéral essentiel pour l’oxygénation des tissus
  • 30 % du besoin en iode, un minéral qui agit dans la fonction de la glande thyroïde
  • 20 % du besoin en sélénium, un antioxydant
  • 100 % du besoin en vitamine B12, une vitamine qui participe au renouvellement cellulaire
  • 50 % du besoin en vitamine K qui intervient dans la coagulation sanguine
  • 40 % du besoin en vitamine D qui joue un rôle essentiel dans la solidité osseuse
  • 25 à 30 % du besoin en vitamine A (antioxydant)
  • 20 à 25 % du besoin en vitamines B2, B5 et B9, vitamines qui concernent le métabolisme et la vie cellulaire

 

Le médecin animateur préféré des Français nous explique également qu’il ne faut jamais laver les œufs. En effet, il y a risque de destruction de la cuticule, autrement dit de la protection extérieure de la coquille qui protège son contenu contre les microbes.

À connaître, la liste des bons gestes à adopter pour éviter tout risque de contamination :

  • Au réfrigérateur, placer les œufs dans les alvéoles « tête en bas » sur la pointe. Cela limitera les échanges gazeux avec l’extérieur. 
  • Nettoyer régulièrement les alvéoles de la boîte à œufs du réfrigérateur.
  • Éliminer tout œuf cassé ou fêlé.
  • S’il y a doute quant à la fraîcheur, casser les œufs un à un dans un bol pour en observer le contenu avant de les utiliser.
  • Si la chaîne du froid est rompue, la condensation résultante favorisera le développement microbien.
  • Sortir du réfrigérateur seulement le nombre d’œufs dont on a besoin. En effet, si l’œuf se conserve au frais, il s’utilise à température ambiante. Sortir les œufs du réfrigérateur une bonne heure avant de les utiliser.

 

Pour regarder le replay de l’émission cliquer ici.  

 

Partager l’article via
Suggestions d’articles

La balance commerciale des œufs repasse au vert en valeur !

le 1 juillet 2021

Excédent de +4 millions d’euros en 2020 2020 constitue une année charnière pour les ventes d’œufs d... Lire la suite

Œufs de France : le point de repère des œufs et des produits transformés

le 29 juin 2021

Logo Œufs de France : une réponse aux attentes des Français Deux ans seulement après son lancement... Lire la suite

La filière des œufs poursuit sa transition et confirme sa position de n°1 de la production d’œufs en Europe

le 24 juin 2021

+4,9 % d’œufs produits en France en 2020 (Source : estimations ITAVI) En 2020, la France a produ... Lire la suite

En cliquant sur "Accepter les cookies", vous acceptez les réglages des cookies que nous recommandons. Vous pouvez également choisir les cookies que vous acceptez dans la page consacrée à notre politique de confidentialité, visible ici : RGPD & Cookies

Réglages cookies

A l'avenir, vous pourrez toujours changer ces choix ici-même.

InterneCookies techniques et internes.

Réseaux sociauxCe site offre la possibilité de partager des contenus vers des réseaux sociaux, ou bien permet l'affichage de contenus multimédias en provenance des réseaux sociaux. Ces derniers peuvent charger des cookies tiers. Vous pouvez refuser ici l'ensemble de ces cookies, mais cela impactera probablement votre visite (ex. nos vidéos de recettes sont généralement hébergées sur YouTube). Réseaux sociaux susceptibles de charger un cookie tiers : Facebook, Instagram, Twitter, YouTube, Pinterest.