Scotch Eggs, les œufs croustillants de Laurent Mariotte sur TF1

Dans son émission « Petits Plats en Équilibre » diffusée le 21 février sur TF1, Laurent Mariotte propose une recette gourmande et chaleureuse de Scotch Eggs : des œufs mollets entourés d’une farce au veau puis panés.

Pour réaliser cette recette, on commence par cuire les œufs, pas plus de 6 minutes, avant de les refroidir pour garder un jaune bien coulant. Après les avoir écalés, avec précautions pour ne pas les abimer, on entoure les œufs de farce : un mélange de viande hachée de veau, jaunes d’œufs, oignon rouge, persil, moutarde, paprika, sel et poivre. 

Il ne reste plus qu’à paner les œufs ! On les roule dans la farine, puis le blanc d’œuf et enfin la chapelure avant de les plonger 5 minutes dans l’huile pour leur donner une jolie couleur dorée et rendre la croûte croustillante.

Il n’y a plus qu’à ouvrir l’œuf sur une salade et déguster pendant que c’est chaud.

Bon appétit !

Dans notre culinothèque, vous trouverez également une recette d’œufs écossais :

Publié le 23 février 2021 dans Vu dans la presse

A découvrir également !

Le cookie dans tous ses états !

Il a envahi les présentoirs et comptoirs des boulangeries, des cafés et des grandes surfaces et s’est imposé comme une ...

La recette des œufs pour l’ado qui a la dalle

Dans L’ado la dalle, Pauline Beauvais et Stéphanie Antoine proposent de « mettre les ados aux fourneaux et les parents au ...

Vu dans Femme Actuelle : une recette de curry rouge express et œufs mollets !

Pour aborder sereinement le repas du soir, la rédaction de Femme Actuelle nous offre un dossier consacré aux recettes rapides ...