Les Œufs de France à l’honneur dans Petits plats en équilibre

L’omelette japonaise est une préparation délicate, légèrement sucrée et moelleuse qui occupe une place de choix dans la cuisine japonaise. On la retrouve dans les bentos, au petit-déjeuner, comme garniture de sushi ou simplement en accompagnement.

Pour la préparation, rien de plus simple : du riz, des filets de volailles et quelques oignons suffisent. La clé de la recette, c’est l’assaisonnement ! Pour lui donner ses saveurs asiatiques, le chef y ajoute du saké et de la sauce soja.

Son apparence en couches fines et régulières, son goût équilibré ainsi que sa texture fondante en font une préparation à la fois simple et technique : maîtriser la cuisson et le pliage permet d’obtenir une omelette uniforme et belle à regarder.

L’œuf est toujours parmi les produits préférés des Français, pour son goût, son prix et sa praticité. D’ailleurs, le chef Laurent Mariotte n’oublie pas de préciser que les Français raffolent des œufs : ils en mangent environ 4 par semaine et par personne !

Publié le 23 septembre 2025 dans Actualité

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