Destination Vietnam pour des découvertes très exotiques

L’une des spécialités phares du Vietnam est le traditionnel rouleau de printemps, connu dans le monde entier. Il en existe trois sortes :

le bi cuón, au porc et concombre
le bo cuón au bœuf émincé et aux légumes
le goi cuón composé principalement de porc, d’omelette et de légumes

Le rouleau de printemps peut également être composé de poisson, et se déguste généralement en apéritif ou en entrée. Et avec des œufs, c’est encore mieux !

Aujourd’hui, nous vous proposons donc une version un peu revisitée du rouleau de printemps pour une évasion gustative gourmande :

Le rouleau de printemps aux œufs et au saumon fumé

Le panier du marché :

8 galettes de riz
8 œufs
8 petites tranches de saumon fumé
50 g de crème fraîche épaisse
Le jus ½ citron
¼ de concombre
1 petite botte de ciboulette
Sel
Poivre du moulin

Préparation :

Cuire les œufs pendant 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les écaler et les écraser avec une fourchette. Réserver à température ambiante.

Ciseler finement la ciboulette et couper le concombre en petits dés.

Mélanger la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.

Tremper les galettes de riz pendant 30 secondes dans un saladier d’eau froide et les disposer à plat sur un torchon sec.

Sur chaque galette de riz, déposer une tranche de saumon fumé, 1 cuillère de crème fraîche, les dés de concombre, la ciboulette et 2 cuillères d’œufs émiettés.

Replier légèrement les bords vers l’intérieur et rouler chaque galette sur elle-même pour obtenir 8 rouleaux de printemps.

Tasser légèrement pour une bonne tenue et les placer dans un petit contenant.