Avec les œufs, 2 savoureuses recettes aux fruits rouges!

Ingrédients :

• 2 gros œufs
• 150 g de farine à gâteau avec levure incorporée
• 50 g de sucre semoule
• 100 g de sucre glace
• 50 g de sucre pour barbe à papa
• 150 g de beurre
• 1 c à s d’huile de tournesol
• Le jus d’1 citron
• 120 g de groseilles
• Quelques petits cœurs en sucre pour la décoration
• Colorant alimentaire rose

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre 100 g de beurre. Le verser dans une jatte avec la c à s d’huile et fouetter avec 50 g de sucre semoule et 50 g de sucre à barbe à papa. Ajouter les œufs et continuer de battre vigoureusement.

Verser alors la farine tamisée en continuant de mélanger.
Incorporer la moitié des groseilles dans la pâte.

Verser la pâte dans des moules à cupcake en papier ou en silicone au ¾ de la hauteur.
Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et démouler les cupcake.

Préparer le glaçage en fouettant le sucre glace avec 50 g de beurre et le jus d’1 citron.
Ajouter quelques gouttes de colorant rose pour obtenir une jolie teinte.

Verser le glaçage sur les cupcakes bien froids puis les décorer avec les groseilles restantes et les cœurs en sucre.

Ingrédients :

• 5 œufs
• 250 g de sucre
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 c à café de fleur de maïs
• ½ c à café de vinaigre blanc
• 1 pincée de sel
• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
• 20 g de sucre glace

Préparation  :

Préchauffer le four à 110°.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Garder les jaunes pour une autre recette. Fouetter les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Continuer et verser doucement 200 g de sucre en poudre en plusieurs fois.
La meringue doit être lisse et brillante.
Ajouter la fleur de maïs en pluie et le vinaigre blanc. Mélanger avec une spatule et réserver au frais.
Tracer un cercle de 22 cm sur un rectangle de papier cuisson.
Étaler dessus la meringue avec une cuillère à soupe.
Enfourner et laisser cuire 1h30 min à mi-hauteur.
Éteindre le four et laisser refroidir, avec la porte ouverte.
Laver, éponger et couper les fruits rouges. Fouetter la crème liquide en chantilly dans une jatte bien froide.
Ajouter 50 g de sucre et fouetter de nouveau quelques secondes.
Déposer la chantilly sur la meringue puis disposer les fruits au centre.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.